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义法料理手法融合东南亚小吃 漂流美食相遇

类别:优质应用案例   发布时间:2019-05-14 21:30   浏览:

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烤海味整尾波士顿龙虾

大尾波士顿龙虾,肉质嫩滑细緻,海味鲜甜。主厨特选龙虾品种,并以烘烤方式呈现食材纯粹原味,不添加多余的调味,享受海鲜珍馐的同时,更无负担,嗜吃龙虾的饕客不容错过。

焗烤半尾澳洲龙虾

选用半尾澳洲龙虾,肉质q弹紧实,佐以香料、蘑菇、洋葱、培根与法式白酱熬煮,吃一口龙虾,满满起司香味,浓郁口感大大满足。

焗烤半尾澳洲龙虾 图/业者提供
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马来鸡参巴饭

参巴酱含十多种香辛料与食材,是娘惹家常料理,由于做法因区域性各有不同,又被称为多元饮食文化融合的代表之作。主厨特製秘方以虾酱、辣椒、蒜头、南姜等食材製成稠酱,拌入印度长米中煸炒,并严选肉质软嫩扎实的鸡,与新鲜番茄、小黄瓜及虾片增加清新爽脆口感,搭配参巴酱料的香气,每一口都让人吃得津津有味。

马来鸡参巴饭 图/业者提供
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